CARTA  VERMONT

ENTRANTES

Anchoas del cantábrico con pan de cristal (4,9)
16
Jamón Ibérico de Bellota 100%
28
Pan cristal (9)
4
Ensalada de tomates del huerto con ventresca y cebolla especial (4)
15,5
Tortilla abierta de foie poêle y trufa de temporada (2)
15,5
Nuestro croquetón de pollo de corral asado (1,2,9)
3,5
Buñuelos de bacalao con puré de pimientos de piquillo (1,2,4,9)
17
Crujiente de pulpo, a baja temperatura, con mayonesa de aceituna de Kalamata (2,5,9)
22
Huevos rotos con Bogavante al estilo Angel (2,4,6,8,9)
29

(DE CUCHARA)

Cazuelita de lentejas Beluga con foie poêle (8,10,12)
16,5
Huevos trufados a baja temperatura, con parmentier y trufa de temporada (1,2,9)
18
Carrillera estofada con crujiente de patata (7,8,9,12)
17

ARROCES Y PASTAS

Arroz meloso de gamba roja con su velo (1,2,4,6,8,9,12)
26
Falso Risotto trufado (1,9,12)
23
Canelones de rustido con salsa de setas (1,2,8,9,12)
21

CARNES

Picantón asado con patatas al estilo Mallmann (3,12)
23
Pluma ibérica glaseada con teriyaki ahumada y textura de piña a la brasa (1,3,11)
26
Solomillo a la brasa con parmentier y salsa demi glace (1)
28
Chuletón a la brasa con patatas fritas  (1,8)
69

* Consultar pescados frescos del día

GUARNICIONES Y SALSAS

Pimientos del piquillo caramelizados,   5
Patatas fritas,   4
Mantequilla ahumada (1), ,   3
Mantequilla Café Paris (1,10,12),   3
Chimichurri (8),   2

POSTRES

Tarta de queso americana (para dos) (1,2,9)
13
Lemon Pie (1,2,9,10)
8
Crunchy Brownie (1,2,9,10)
7,5
Tiramisú de Matcha (1,2,9,10)
8,25

lácteos  / 2 huevos  /  3 soja  /  4 pescado  /  5 moluscos  /  6 crustáceos  /  7 mostaza

8 apio  /  9 gluten  /  10 frutos secos  /  11 sésamo  /  12 sulfitos